Xanty Elías

Finca Alfoliz, nuevo concepto de restauración sostenible; naturaleza y cocina de proximidad con productos de temporada. Estrella Verde Michelin y Sol Sostenible Repsol.

Lucila Canero

Pastelera argentina, en 2021 crea La Luciérnaga (Castelldefels) para ofrecer a clientes con intolerancias y restricciones alimentarias una pastelería cien por cien vegetal y sin gluten.

Fernando Valladares

Doctor en Biología, investigador del CSIC y profesor asociado en la Universidad Rey Juan Carlos. Apuesta por una transformación profunda en el sistema alimentario global para que llegue a ser realmente sostenible.

Eva Hausmann.

Cocinera, estilista gastronómica, experta en desarrollo de conceptos y asesora en tendencias gastronómicas para la industria alimentaria. Promotora de la filosofía SSF (Saludable, Sostenible, Feliz).

Paula Martínez

Regenta junto a Lolo Mosteiro el Restaurante A Artesa da Moza Crecha (Betanzos, A Coruña), donde presenta menús-degustación elaborados casi en su totalidad con productos de proximidad y km0.

Yolanda García

Chef creadora del concepto "Gastroconciencia", que promueve incorporar a la alta cocina valores de sostenibilidad, investigación de recursos del entorno o alianzas con productores locales.

Juanlu Fernández

Chef copropietario del Restaurante Cañabota (Sevilla - Estrella Michelin), de familia de pescaderos de toda la vida, autodidacta con 20 años de experiencia en el sector.

Sally Escamilla

Tres décadas liderando cocinas en restaurantes andaluces. Fusiona excelencia culinaria, sostenibilidad y rentabilidad. Su compromiso se ha fortalecido por organizaciones como Acria, Fundación de Restaurantes Sostenibles y Euro-Toques.

José María Merchán

Exatleta Olímpico. Especialista en nutrición deportiva. Director del centro deportivo y clínica Credus.

Paco Ybarra

Chef Ejecutivo, formador de la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo. Autor de "Aprende a comprar y cocinar pescado como un chef".

Natalia Moragues

Dietista-Nutricionista y farmacéutica. Autora de “Empezar a comer sano”. Especializada en materno infantil y patologías digestivas.

Sergio Gil

Historiador y antropólogo. Preside la Fundación Restaurantes Sostenibles y dirige equipos de investigación sobre los conceptos de la “Gastropología” en alta gastronomía y alta cocina.

Domi Vélez

Maestro panadero de quinta generación galardonado con el titulo de Mejor Panadero del Mundo. Elabora panes artesanales libres de aditivos y elementos artificiales.

Manu Jara

Francés, pastelero de profesión y docente de vocación, de gran trayectoria profesional. Pionero del “Tapeo dulce”. Embajador de Cacao Barry en el sur de España.

Julio Moreno

Presidente de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo. Fue director de la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda).

Fernando Rodríguez

Gerente de la empresa de inserción Bioalverde. Ingeniero de formación y especialista en dirección de proyectos.

José Antonio Barroso

Fundador del grupo Microal-Tecoal. Perfecta simbiosis entre el ser humano y los probióticos.

Pedro González

Maestro itamae, dirige las barras omakases de KINU. Entregado a las técnicas culinarias japonesas, forma parte de La Bombonera Group.

Begoña Amurrio

Licenciada en Enología e Ingeniero Técnico Agrícola. Responsable de Certificación Marca Parque Natural de Andalucía. Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo.

Rocío Porfirio

Licenciada en Farmacia. Consultora, auditora y docente en calidad, seguridad alimentaria ambiental y sostenibilidad, aplicada al sector de la industria alimentaria. CEO de ACH Consulting.

Mireia Anglada

Coach de salud y Ecochef con 20+ años de experiencia, enseña técnicas de cocina y promueve una alimentación consciente en I+D y formación. Representante de Ricardo Molina, Veritas, EUHT de Sant Pol de Mar y Biopartner.

Paco Blasco

Agricultor roteño y divulgador medioambiental, impulsor del proyecto Alma de Tomate. Recupera y reproduce semillas autóctonas ecológicas.

Marcos Nieto

Jefe de cocina de Cañabota. Formado en el Instituto Argentino de Gastronomía, trabajó junto a Paco Pérez en Miramar o en Roca Moo, con los hermanos Roca y el chef Felip Llufriu.

Francisco Robles

Gerente, socio propietario de Bodegas Robles. Miembro junta directiva ECOVALIA. Premio Rutas del Vino de España 2016 categoría Compromiso Social y MedioAmbiental.

Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio

Colaboradora de Alma de Tomate y bloguera gastronómica en la web "Aprendiendo a cocinar", donde ha compartido más de 700 recetas.

Rocío Fernández Martínez

Jefa área de marketing en la Dirección de Innovación, Comunicación y Negocio de Canal Sur Radio y Televisión. Presidenta de la Asociación Breast Cancer Survivor Sevilla.

Esther García

Responsable de comunicación y marketing en BioAlverde. Especializada en gestión de alianzas que promuevan la sostenibilidad social y medioambiental.

Miodrag Borges

Microbiota desde Cero. Técnico Superior en Dietética Estudioso de la microbiota, divulgador técnico.

Juan Luis Martínez García

Ingeniero Industrial por la Universidad de Sevilla. Director técnico de Garantía Cámara (Cámara de Comercio de Sevilla).

Fermín López

Chef ejecutivo, profesor de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Ha trabajado en restaurantes como Zalacaín o Martín Berasategui, y junto a Ferran Adrià o Paco Torreblanca.

Mª Ángeles Pérez Mifuz

Directora comercial y parte del equipo técnico de Colonias de Galeón. Sumiller con MBA de enología.

Alfonso Marín

Académico fundador de la Academia de Gastronomía y actual Secretario General de la Academia Iberoamericana. Asesor profesional en marketing y publicidad.

Carlos González López

Socio gerente de Cevichano, Sevilla. Tres décadas con experiencia como emprendedor y cocinero. 15 años en Perú, conociendo e investigando productos de su gastronomía.

Manuel Núñez

Responsable del Departamento de Marketing y Comunicación de Oleand Manzanilla Olive S. Coop. And.

Teresa Benítez

Gerente Asociación para el Desarrollo Rural Serranía Suroeste Sevillana y miembro de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo.

Antonio Jesús Calero

Director financiero de Robles Restaurantes, primer grupo en obtener el certificado F&B safe and sustainable de Garantía Cámara.

Emma G. Cabanas

Graduada en Gastronomía y Artes Culinarias en el Basque Culinary Center especializada en vanguardia culinaria. Desarrollo profesional en gestión sostenible de los restaurantes. Actual directora de proyectos de la Fundación Restaurantes Sostenibles.

Antonio Ballesteros

Farmacéutico y Dietista-Nutricionista. MBA.
Responsable de la Unidad de Nutrición del Real Betis Balompié. Fundador-Director Técnico Clínicas Nutriendo-T, Co-Fundador y CEO CEAN GROUP (Centro de estudios avanzados en Nutrición).

Carmen Fernández

Gestora de Proyectos Internacionales en la Cámara de Comercio de Sevilla. Con experiencia en gestión y desarrollo de proyectos financiados por la UE, sobre industria agroalimentaria, turismo sostenible y la Dieta Mediterránea, entre otros.

Carmela Cotrone

Arquitecta y experta en Políticas Públicas. Experta en cooperación internacional y Fondos Europeos. Colabora con la Cámara de Comercio de Sevilla y Fundación Dieta Mediterránea, liderando proyectos de cooperación internacional.

Pablo Morales

Coordinador de Proyectos Internacionales en la Cámara de Comercio de Sevilla, experto y colaborador en proyectos de cooperación de la UE, turismo sostenible y en el clúster internacional de DM.

Inmaculada Ruiz Sosa

Profesora Técnica de Formación Profesional bilingüe de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo y Coordinadora de Proyectos Internacionales en el IES Heliópolis de Sevilla.

Andrés Garzón

Miembro Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo. Profesor e investigador en Universidad Pablo de Olavide, parte del equipo que produce "Olavidium". Gestión de proyectos I+D de productos.

Jose Antonio Cabello

Maestro de Almazara. Director Técnico de las almazaras de Oleand Manzanilla Olive S. Coop. And. en sus distintas plantas.